С наступлением сезона сбора дикоросов жители нашего района отправляются в леса за грибами и ягодами. Однако, несмотря на то, что после аварии на Чернобыльской АЭС прошло много лет, проблема радиационной безопасности остаётся актуальной: лесные дары способны накапливать радионуклиды. О том, как обезопасить себя при сборе и употреблении грибов и ягод, сетевому изданию cherikovnews.by рассказала фельдшер‑лаборант УЗ «Чериковский райЦГЭ» Людмила Зубец.

«Многие уже не так внимательно относятся к возможной радиации в собранных грибах и ягодах, — отметила специалист. — Но важно помнить: разные виды грибов накапливают цезий‑137 по‑разному, и это нужно учитывать при их сборе».

Какие грибы можно собирать?

Как пояснила Людмила Николаевна, грибы условно делят на три группы по способности накапливать цезий‑137: слабонакапливающие, средненакапливающие и сильнонакапливающие. От этого зависит, в каких лесных кварталах их разрешено собирать:

— слабо- и средненакапливающие цезий-137 грибы (опенок осенний, гриб-зонтик, дождевик, шампиньон, лисичка настоящая, белый гриб, подосиновик, подберезовик, рядовка) разрешается собирать в лесных кварталах с плотностью загрязнения до 2 Ки/км²;

— сильнонакапливающие цезий-137 грибы (горькушка, польский гриб, масленок, груздь настоящий и черный, колпак кольчатый, скрипица, волнушка розовая, зеленка, сыроежка, решетник) разрешается собирать в лесных кварталах с плотностью загрязнения до 1 Ки/км².

Специалист отметила: при сборе важно обращать внимание на предупреждающие и запрещающие знаки, установленные в лесах.

Как снизить содержание радионуклидов?

Даже если грибы собраны в разрешённых местах, можно дополнительно снизить содержание цезия‑137 с помощью кулинарной обработки. Людмила Николаевна перечислила наиболее эффективные способы:

• Отваривание свежих грибов (отвар не использовать). Например, при отваривании белых грибов, подосиновиков и подберёзовиков в течение 30 минут содержание цезия‑137 снижается в два раза. Моховики и польские грибы достаточно отварить около 10 минут для такого же эффекта. При варке можно добавить соль, столовый уксус или лимонную кислоту — это не повлияет на уровень радионуклидов, но поможет сохранить товарный вид и пищевую ценность грибов.
• Вымачивание свежих грибов. При вымачивании пластинчатых грибов (грузди, зеленки, подзе-ленки и др.), а также сушеных грибов в течение 6–12 часов содержания цезия-137 также снижается в 1,5–2 раза.
• Вымачивание и последующее отваривание сушёных грибов (воду после вымачивания и отвар не использовать).

Людмила Николаевна подчеркнула несколько важных моментов: при сушке грибов содержание радионуклидов в них не уменьшается, а на единицу сухой массы, наоборот, даже увеличивается, поскольку влага испаряется. Поэтому сушить можно только чистые грибы! Замораживание не влияет на уровень цезия‑137 в грибах.

Основные правила безопасности

В завершение специалист напомнила простые, но важные правила:

• не употребляйте в пищу непроверенные дары леса;
• не приобретайте грибы и ягоды на стихийных рынках;
• обращайте внимание на знаки радиационной опасности на границах зон радиоактивного загрязнения, особенно там, где установлен контрольно‑пропускной режим.

Проверить грибы и ягоды на содержание радионуклидов цезия‑137 можно в лабораторном отделе УЗ «Чериковский райЦГЭ» (г. Чериков, ул. Кучерявого, 7). Как отметила Людмила Зубец, исследование проб пищевых продуктов для населения проводится бесплатно, а результат выдаётся устно в день исследования.

«Забота о радиационной безопасности — это не просто формальность, а вопрос здоровья и благополучия, — подытожила фельдшер‑лаборант. — Проверяйте собранные дары леса и будьте внимательны при их сборе и приготовлении».