Спазнай смак сваёй кухні: выпечка з яблыкамі
Якія толькі кулінарныя вырабы не гатуюць гаспадыні з яблыкамі. Гэтую самую распаўсюджаную садавіну дадаюць у шматлікія салодкія і дэсертныя стравы, яны таксама могуць выкарыстоўвацца ў саленнях для надання кіслінкі, з яблыкаў атрымліваюцца выдатныя ўзвары, джэмы і нават віно. Вялікі спіс розных вырабаў складае выпечка з яблыкамі. Духмяная, смачная, яна падабаецца дарослым і дзецям. Яблыкі — начынне ўніверсальнае. Яго можна рабіць з сырой садавіны, а таксама з апрацаванай. Выпечка з яблыкаў можа прадугледжваць выкарыстанне і іншых сумяшчальных з імі прадуктаў, напрыклад арэхаў, разынак, мёду.
Мы прапануем некалькі рэцэптаў менавіта карыснай выпечкі з яблыкамі, якая можа падыходзіць як на перакус, так і на святочны стол.
Яблычны рулет
Вельмі смачны салодкі дэсерт. Выдатная альтэрнатыва класічнай шарлотцы.
Інгрэдыенты: 1 кг яблыкаў, карыца, цукар па гусце
Цеста: 4 яйкі, 1 шклянка цукру (аб’ём 250 мл), 1 г л разрыхляльніка, ванілін па гусце, 1 шклянка мукі
Спосаб прыгатавання: Яблыкі ачысціць і нацерці на буйнай тарцы, дадаць карыцу па жаданню. Яйкі ўзбіць з цукрам у белую пену. Дадаць муку, разрыхляльнік і ванілін, яшчэ раз узбіць. Яблыкі шчыльным пластом размеркаваць на пергаменце, зверху паліць цестам. Выпякаць 20 мін у разагрэтай да 180С духоўцы. Перавярнуць пры дапамозе другога ліста пергамента, скруціць у шчыльны рулет. Даць астыць перад падачай.
Насыпны пірог з яблыкамі
Інгрэдыенты: 1,5 кг сакавітых яблыкаў з кіслінкай, 1 шклянка мукі (170 гр), 1 шклянка манкі (200 гр), 1 шклянка цукру (170 гр), 2 г л разрыхляльніка (10 гр), ванілін, сметанковае масла 150 гр
Спосаб прыгатавання: яблыкі нацерці на буйнай тарцы, скурку ачысціць, калі яна цвёрдая. Змяшаць у місцы ўсе сухія інгрэдыенты. Форму заслаць пергаментам. Чаргаваць пласты сухога цеста і яблыкаў, шчыльна ўтрамбоўваючы яблыкі. На раздымнае кальцо дыяметрам 22 см, вышынёй 6 см выходзіць 5 пластоў цеста і 4 пласта яблыкаў. Апошні пласт павінен быць сухі. Сметанковае масла з халадзільніка нацерці на буйнай тарцы верхнім пластом. Запякаць у духоўцы 45-50 хвілін пры 180 С. Пірог атрымліваецца з хрумсткай скарыначкай і мяккі ўнутры. Яму лепш даць цалкам астыць перад падачай да стала.
Пірог з лаваша з яблычнай карамеллю
Ингрэдыенты: Лаваш (упакоўка) 300 г.,два яблыкі (400 -500 г), 4-5 яек, 200 г смятаны, 200 г цукру, 50 г сметанковага алею, карыца па гусце.
Спосаб прыгатавання: яблыкі нарэзаць дзелькамі, сметанковы алей растапіць на патэльні. дадаць да яго 100 г цукру, размяшаць і ўсыпаць яблыкі, дадаць трохі карыцы і абсмажваць іх на сярэднім агні да з’яўлення соку і карамелі. Лаваш разрэзаць на адвольныя вялікія і маленькія кавалкі, выкласці ў форму ў некалькі пластоў. Следам дадаць абсмаленыя яблыкі і накрыць астатнім лавашом. Можна чаргаваць: частка яблыкаў, затым ліст лаваша, і зноў частка яблыкаў — ліст лаваша і так да канца. Для заліўкі змяшаць яйкі, смятану і пакінуты цукар. Заліць пірог, нажом праткнуць у лавашы адтуліны, каб заліўка ўсюды пратачылася. Запякаць у духоўцы пры 180С хвілін 30. Калі пірог зверху падрумяніцца і схопіцца, ён гатовы. Затым даць пірагу астыць, нарэзаць і падаваць да стала.
