Рецепт пряной аджики на зиму: согревающий вкус для холодных дней
Хотите добавить в зимние запасы что‑то по‑настоящему яркое? Аджика «Кобра» станет настоящей вспышкой вкуса: она пикантная, ароматная — и точно не даст забыть о лете даже в самые холодные дни. Кулинарный блогер поделился проверенным рецептом — рассказываем, как приготовить эту огненную заготовку.
Ингредиенты:
- помидоры — 1 кг;
- перец сладкий — 1 кг;
- перец острый свежий — 200 г;
- чеснок — 200 г;
- уксус 9 % — 50 мл;
- сахар — 75 г;
- соль — 50 г.
Как готовить:
- Подготовьте овощи: у сладкого перца удалите плодоножку и семена, у острого перца и помидоров — только плодоножки. Нарежьте всё на дольки. Чеснок очистите.
- Чтобы быстро снять шелуху с чеснока, разберите его на зубчики и залейте тёплой водой (не кипятком) на 7–8 минут — после этого шелуха легко отойдёт.
- Пропустите все овощи через мясорубку либо взбейте в блендере до однородной массы. Если хотите более гладкую текстуру — прокрутите дважды.
- Переложите массу в кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте нагрев до слабого. Варите 30 минут, периодически помешивая. Если масса сильно брызгает, прикройте крышкой, но не плотно.
- За 5 минут до конца варки добавьте сахар, соль, уксус и (при желании) сухие специи. Перемешайте и проварите оставшееся время.
Горячую аджику разлейте по стерилизованным банкам (для стерилизации подержите их в духовке при 180 °C 10–15 минут либо в микроволновке 10 минут — с небольшим количеством воды внутри) и плотно закрутите прокипячёнными 6–7 минут крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте тёплым пледом до полного остывания (обычно на 12–24 часа).
Храните заготовку в тёмном месте при комнатной температуре; после вскрытия — в холодильнике. Приятного аппетита!
