Главное событие в православном календаре — Пасха, символизирующая торжество жизни, обновление и надежду. За долгие недели Великого поста верующие готовятся встретить этот день с чистой душой, а настоящим центром праздника становится домашний кулич.

Собрали для вас несколько проверенных рецептов вкусных пасхальных куличей.

Рецепт пасхального дрожжевого кулича с изюмом

Ингредиенты (на 2-3 средних кулича):

• Мука — 750-800 г
• Молоко — 250 мл
• Сахар — 220 г
• Сливочное масло — 160 г
• Яйца — 5 шт.
• Сухие дрожжи — 12 г
• Изюм — 160 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Цедра 1 апельсина (по желанию)

Приготовление:

1. Подогрейте молоко до 37 °C, растворите в нем сухие дрожжи и 1 ст. л. сахара. Оставьте на 15 минут до появления пены.
2. Желтки перемешайте с сахаром и ванильным сахаром до светлой массы. Белки взбейте со щепоткой соли до состояния крепкой пены.
3. В опару добавьте желтки, растопленное теплое масло и цедру. Постепенно всыпьте просеянную муку. Аккуратно вмешайте взбитые белки. Тесто должно получиться мягким и немного липким.
4. Изюм замочите, обсушите и обваляйте в муке, добавьте в тесто.
5. Накройте и поставьте в тепло на 1,5-2 часа.
6. Разложите тесто по формам (на одну третью высоты), дайте подойти еще 40-60 минут.
7. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 35-45 минут. Готовность проверяйте шпажкой. Выпеченные куличи украсьте глазурью.

Легкий рецепт пасхального кулича-краффина

Ингредиенты (на 1 большой):

• Мука — 450 г
• Молоко — 180 мл
• Сахар — 150 г
• Сливочное масло — 50 г + 50 г для прослойки
• Яйца — 3 шт.
• Сухие дрожжи — 8 г
• Изюм, цукаты, шоколадные капли, орехи (на выбор) — 100 г
• Ваниль — по вкусу

Приготовление:

1. Приготовьте классическое дрожжевое тесто. Дайте ему подойти полтора часа. Через 30 минут тесто необходимо обмять и оставить для повторного увеличения в объеме.
2. Подошедшее тесто раскатайте в тонкий пласт, смажьте мягким маслом, посыпьте сахаром и добавьте любую начинку.
3. Сверните тесто рулетом, нарежьте поперек на 4-5 частей и уложите в форму «розочкой».
4. Дайте подойти еще 40 минут и выпекайте при 170 °C 45-50 минут. 

Рецепт пасхального кулича в хлебопечке

Ингредиенты:

• Мука — 500 г
• Молоко — 200 мл
• Сахар — 150 г
• Масло — 80 г
• Яйца — 3 шт.
• Сухие дрожжи — 7 г
• Изюм — 100 г
• Ванильный сахар — 1 пакетик

Приготовление:

1. Загрузите все продукты в ведерко хлебопечки в порядке, указанном в инструкции.
2. Добавьте изюм через 10-15 минут после начала замеса.
3. Выберите программу «Сладкий хлеб» или «Кекс».
4. После звукового сигнала аккуратно достаньте готовый кулич и остудите. 

Рецепт пасхального кулича (без замеса)

Ингредиенты (на куличи по 400 г):

• Молоко — 200 мл
• Яйца — 3 шт.
• Сметана 20 % — 100 г
• Растопленное сливочное масло — 100 г
• Сахар — 200 г
• Мука — 580-620 г
• Быстродействующие дрожжи — 14 г
• Ванильный сахар — 2 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Изюм, цукаты, орехи, шоколадные капли — 120 г (по желанию)  

Все продукты должны быть комнатной температуры.

Приготовление:

1. Яйца, сахар, ванильный сахар и соль взбейте миксером 7-10 минут до светлой пышной массы. Добавьте теплое молоко, сметану и растопленное масло, перемешайте.
2. В отдельной миске смешайте просеянную муку с сухими дрожжами. Частями введите сухую смесь в жидкую и замесите тесто (оно должно быть как густая сметана). Изюм обдайте кипятком, обсушите, обваляйте в 1 ч. л. муки и добавьте в тесто.
3. Накройте тесто пленкой или полотенцем и поставьте в тепло на 1-1,5 часа. Обомните тесто, разложите по формам (на одну третью высоты), накройте и оставьте еще на 1 час.
4. Выпекайте при 180 °C 35-40 минут. Готовые куличи можно украсить глазурью (ее способ приготовления привели выше).  

Рецепт творожного пасхального кулича

Ингредиенты (на 2 небольших кулича):

• Творог 9 % — 250 г
• Яйца — 3 шт.
• Мука — 210 г
• Сахар — 150 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Сливочное масло (комнатной температуры) — 80 г
• Мак — 50-100 г (по вашему вкусу)
• Ванилин — по вкусу
• Соль — 0,5 ч. л.  

Приготовление:

1. Масло (комнатной температуры) с сахаром взбейте миксером. Добавьте яйца, все перемешайте. Добавьте творог и снова перемешайте до однородной массы.
2. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, соль, ванилин и мак. Соединить сухую смесь с творожной массой, аккуратно перемешайте.
3. Разложите по формам и выпекайте при 180 °C около 60 минут. По желанию куличи можно украсить глазурью.

При выборе лучших рецептов пасхального кулича помните главное правило: любите процесс приготовления. Сдобное тесто не терпит суеты и сквозняков, но результат — румяный и мягкий кулич — с лихвой окупает все затраченные усилия. 

Готовые куличи храните в полотенце или пакете — так они останутся мягкими несколько дней.

Источник: news.by