Редис по праву считается одним из фаворитов среди овощей на летнем столе. Многие обожают классический салат из редиса, сметаны и зеленого лука. Пожалуй, составить ему конкуренцию по популярности может разве что жареная картошка. Но редис подходит не только для салата или не менее легендарной окрошки – из него можно приготовить множество других простых и полезных блюд: например, легкую закуску к шашлыку, удобный перекус после работы или после дачных хлопот. Мы подобрали для вас самые вкусные и несложные рецепты с этим ярким и полезным овощем.

Маринованный редис быстрого приготовления

Нарежьте редис тонкими слайсами, залейте горячим маринадом (уксус, вода, сахар, соль, душистый перец – все по вкусу) и оставьте на 20–30 минут.

Хитрость: добавьте немного натертой свеклы для цвета или чили для остроты.

Намазка из редиса и творожного сыра

Натрите редис, лишний сок отожмите, смешайте с творожным сыром, измельченным чесноком и укропом, соль, перец и лимонный сок – по вкусу. Хорошо перемешайте.

Подача: на тостах или крекерах.

«Битый» редис в азиатском стиле

Вымойте редис и отрежьте хвостики. Положите в плотный пакет или накройте пищевой пленкой. Аккуратно отбейте каждый плод широким лезвием ножа или кулинарным молотком – редис должен треснуть, но не развалиться на части. В отдельной миске смешайте соевый соус, уксус, мед, кунжутное масло и выдавленный чеснок. Залейте редис маринадом прямо в пакете, аккуратно перемешайте и оставьте на 10 минут в холодильнике. Перед подачей посыпьте кунжутом и зеленью.

Отличная закуска к мясу, рыбе или шашлыку, а также дополнение к отварному картофелю.

Бутерброды с намазкой из редиса и сливочного масла

Редис вымойте, обсушите и натрите на мелкой терке. Лишний сок отожмите. Смешайте с размягченным сливочным маслом, добавьте соль и перец по вкусу. Намажьте смесь на ломтики хлеба или тосты, сверху можно посыпать измельченной зеленью.

К шашлыку

Редис вымойте и нарежьте тонкими кружочками или полукружьями. Помидоры нарежьте дольками (обычные) или пополам (черри). Красный лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Чтобы убрать лишнюю остроту, можно замочить его на 5–10 минут в холодной воде с добавлением уксуса.

В большой миске соедините редис, помидоры и лук.

Приготовьте заправку: смешайте оливковое масло, уксус (лимонный сок), сахар, соль и перец.

Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте. Мелко нарежьте зелень и посыпьте сверху перед подачей.

Салат идеально сочетается с шашлыком из свинины, курицы или баранины.

Интересные факты о пользе редиса

·         Редис содержит антоцианы – пигменты, которые придают ему розовый цвет. Они обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, полезны для глаз и сердца. Также в редисе есть изотиоционаты, которые помогают снизить риск развития опухолей.

·         Укрепление иммунитета. Витамин С в редисе – мощный антиоксидант, который укрепляет иммунную систему и помогает бороться с инфекциями. Витамины группы В важны для нормального функционирования нервной системы и обмена веществ.

·         Фитонциды – природные антибиотики. Редис содержит фитонциды, которые обладают противомикробным и противовоспалительным действием, помогая организму бороться с патогенными бактериями и вирусами.

Приятного аппетита!

ОНТ