Почему в поисках лучшего источника омега-3 мы упорно переплачиваем за дорогой лосось, игнорируя самый доступный суперфуд на прилавке? Американский нутрициолог Эрик Берг уверен: обычные сардины легко выигрывают соревнование по полезности у красной рыбы. Эксперт объяснил, как этот продукт защищает сосуды и мозг, почему он незаменим для чистой кожи и борьбы с акне, а также обосновал, почему именно мелкий размер рыбы гарантирует ее чистоту от опасных тяжелых металлов.

В чем главный минус крупной рыбы

Главный плюс сардин — их небольшой размер. В океане работает жесткий закон пищевой цепочки: крупные хищники живут долго и постоянно поедают мелкую рыбу. Вместе с пищей такие виды, как тунец или акула, годами накапливают в своих тканях токсичную ртуть. Сардины находятся в самом начале этой цепочки и питаются планктоном, поэтому они просто не успевают собрать в себе опасную дозу тяжелых металлов.

Природный щит от токсинов

Даже те крохи ртути, которые теоретически могут оказаться в сардинах, полностью обезвреживаются защитным механизмом самой рыбы. Эрик Берг объясняет это так:

— Сардины исключительно богаты селеном. Этот микроэлемент работает как природный магнит: он намертво связывает ртуть, превращая ее в абсолютно безвредное соединение. При этом по концентрации чистой омега-3 эта мелкая рыба легко обходит большинство крупных обитателей морей.

Почему сардины нужно есть с костями и кожей

Нутрициолог советует покупать сардины в собственном соку и есть их целиком — вместе с кожей и костями. Это дает организму важные преимущества:

— При консервации мелкие косточки становятся настолько мягкими, что совершенно не чувствуются. Зато именно из них мы получаем огромную дозу легкоусвояемого кальция и фосфора, необходимых для прочности скелета и суставов.

Сардины против тунца: где меньше рисков отравления ртутью

— Если сравнивать сардины с тунцом, то они намного безопаснее, — отмечает эксперт. — Тунец вырастает огромным, живет долго и успевает собрать в себе слишком много тяжелых металлов из съеденной им рыбы. Безопасность этого хищника всегда под вопросом и сильно зависит от его возраста и места вылова. Мелкая же сардина питается планктоном и физически не успевает накопить токсины, поэтому всегда остается экологически чистым продуктом.

Сардины против акне: как простая рыба помогает очистить кожу

Эрик Берг отмечает, что обычные сардины в масле являются отличным продуктом для борьбы с прыщами и воспалениями на лице. Их эффективность объясняется прямым влиянием на работу сальных желез:

• Противовоспалительный эффект. Главной причиной угревой сыпи являются воспалительные процессы в сальных железах. Высокая концентрация омега-3 жирных кислот в сардинах быстро подавляет эту внутреннюю реакцию, уменьшая покраснения и раздражение кожи.
• Контроль жирности кожи. Для защиты пор от закупоривания организму необходим витамин А. Этот нутриент работает только в связке с цинком, который его активирует. Сардины богаты биодоступным цинком, обеспечивающим правильное усвоение витамина А и предотвращающим появление жирного блеска.
• Высокая концентрация селена в сардинах защищает клетки кожи от повреждений. Этот элемент стимулирует заживление тканей и помогает быстрее вернуть лицу здоровый вид.

Источник