Спазнай смак сваёй кухні: як смачна прыгатаваць карпа
смачна
Карп, запечаны ў духоўцы з бульбай ці грэчкай, смажаны на патэльні са смятанай, тушаны ці з даданнем піва – варыянтаў гатавання яго настолькі шмат, што нават той, хто не з’яўляецца прыхільнікам рыбы, знойдзе рэцэпт па густу. Карп – папулярная недарагая рыба, якая прадаецца практычна ў кожнай краме. Купляць лепш жывога карпа, але марожаны таксама падыходзіць. Акрамя невялікіх фінансавых выдаткаў, ад вас запатрабуецца і мінімум высілкаў пры гатаванні. Аднак неабходна выконваць некаторыя ўмовы, якія дазволяць атрымаць выдатны вынік.
Падрыхтоўка карпа
У рыбы абавязкова выдаляюцца вантробы, жабры і, пры жаданні, хвост і плаўнікі. Падрыхтаваную тушку карпа трэба добра вымыць і абсушыць папяровымі ручнікамі ці сурвэткамі. Частыя папярочныя разрэзы па спінцы будуць спрыяць размякчэнню дробных костачак і лепшай падрыхтоўцы. Перад тэрмічнай апрацоўкай карпа лепш намарынаваць сумессю солі, перцу і лімоннага соку ці іншымі саставамі. Каб вызначыць, колькі часу спатрэбіцца для запякання карпа ў духоўцы, трэба ведаць вагу тушкі. На кілаграм рыбы дастаткова 30 хвілін.
Карп ў духоўцы цалкам
Адзін з самых простых варыянтаў запякання цэлага карпа ў духоўцы – у фальзе. Можна дадаваць спецыі, прыправы і прадукты на свой густ.
Інгрэдыенты
- Карп
- Раслінны алей — 3-4 ст.л.
- Лімон — 1/2 шт.
- 2 цыбуліны
- Маянэз (неабавязкова) — 100 гр
- Соль, перац — па гусце
Пакрокавая падрыхтоўка
Падрыхтаванага карпа нацерці сумессю солі, перцу і лімоннага соку, пакінуць у халадзільніку прыкладна на паўгадзіны.
Цыбулю пачысціць і нарэзаць паўколамі. Палову цыбулі выкласці пластом на фальгу. Апырскаць алеем і пры жаданні змазаць маянэзам. Іншую палову пасаліць, паперчыць і закласці ў брушка рыбы.
Рыбу пакласці на цыбулю, зверху – выкласці астатнія кольцы. Закрыць фальгой і паставіць у духоўку на 30-40 хвілін пры тэмпературы 200 °C.
Карп, запечаны ў духоўцы з бульбай
Запечаны ў духоўцы з бульбай карп – страва, якой можна накарміць усю сям’ю. Смачнай атрымліваецца не толькі рыба, але і бульба, якая ў працэсе прыгатавання насычаецца сокам.
Інгрэдыенты
- 1 карп (прыкладна 1 кг)
- 1 кг бульбы
- Цыбуля — 4 шт.
- 1 морква
- Маянэз — 4 ст.л.
- Лімон — 1 шт
- Соль, перац, прыправа — па гусце
- Алей раслінны 5-6 ст.л.
Пакрокавая падрыхтоўка
Карпа падрыхтаваць і зрабіць неглыбокія надрэзы ад хрыбта да брушка з двух бакоў. З паловы лімона выціснуць сок, дадаць у яго соль, перац і спецыі. Нацерці атрыманай сумессю карпа і прыбраць у халадзільнік настаяцца прыкладна на паўгадзіны.
Пачысціць бульбу, моркву і цыбулю. Апошнюю нарэзаць кольцамі. Бульбу, калі яна невялікая, пакінуць цэлай, калі буйная – можна разрэзаць на часткі. Моркву парэзаць кружочкамі.
Бляху заслаць фальгой, выкласці частку пластом цыбулі.
У надрэзы карпа пакласці долькі лімона, змазаць рыбу маянэзам усярэдзіне і зверху, пакласці на цыбулю. Частку цыбулі пакласці ўнутр рыбы.
Побач выкласці бульбу і моркву, змешаныя з прыправамі і цыбуляй. Накрыць другім лістом фальгі. Паставіць у разагрэтую да 200 °C духоўку.
Прыкладна праз 50 хвілін смажаныя карп з бульбай у фальзе будуць гатовы. За 20 хвілін да поўнага запякання фальгу можна зняць, каб страва падрумянілася.
Падаецца запечаны карп у гарачым выглядзе, упрыгожаны лісцем салаты і зелянінай.
Карп з грэчкай і грыбамі ў духоўцы
Карп, запечаны з грэчкай і грыбамі, – простая, але вельмі смачная страва. Падаваць яго лепш з зялёнай салатай.
Інгрэдыенты
- Карп
- 1 цыбуліна
- 1 морква
- Грэчка — 1 шклянка
- Шампіньёны — 4-5 шт.
- Соль, перац, прыправы — па гусце
- Раслінны алей
Пакрокавая падрыхтоўка
Падрыхтаванага карпа памыць і абсушыць, нацерці сумессю прыпраў, солі і перцу і пакінуць марынавацца ў халодным месцы.
Грэчку зварыць да гатовасці (павінна быць рассыпістай). Цыбулю і моркву пачысціць, дробна нарэзаць і выкласці абсмажвацца на патэльню.
Грыбы нарэзаць пласцінкамі і дадаць да гародніны. Абсмажваць хвілін 5, затым дадаць соль, перац і грэчку.
Частку грэчкі пакласці ўнутр карпа, а тую, што засталася — выкласці на бляху. Зверху пакласці рыбу і паставіць у разагрэтую да 180 °C духоўку прыкладна на 30-40 хвілін.
Карп у піўным кляры
Інгрэдыенты
- Карп — 500 грамаў
- Палова лімона
- Мука — 200 гр
- 1 яйка
- Піва светлае — шклянка
- Масла расліннае
- Соль, перац молаты — па гусце
Пакрокавая падрыхтоўка
Карпа прамыць і абсушыць. Парэзаць на кавалачкі, апэцкаць соллю, перцам і апырскаць лімонным сокам. Пакінуць марынаваць на 20 хвілін.
У муку ўбіць яйка, дадаць піва, соль, лыжку расліннага алею і размяшаць. Павінна атрымацца цеста, як густая смятана.
Абкачаць кожны кавалачак рыбы ў цесце і абсмажыць у вялікай колькасці алею на разагрэтай патэльні з двух бакоў (можна ў фрыцюры) прыкладна па 4-5 хвілін.
Выкласці кавалачкі карпа на папяровы ручнік, каб выдаліць лішкі алею. Падаваць з зелянінай.
