Запекание тефтелей с рисом в духовке — один из самых простых и надежных способов. Это блюдо не требует постоянного контроля, как на плите, а благодаря равномерному нагреву тефтели пропекаются идеально, сохраняя сочность. 

Для приготовления вам понадобятся:

• Лук репчатый — 300 г.
• Морковь — 120 г.
• Рис — 180 г.
• Томаты резаные — 270 г.
• Соль — 3 ч. л.
• Перец черный молотый — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Кориандр — ½ ч. л.
• Сушеные петрушка и укроп — 1 ч. л.
• Паприка молотая — 1 ч. л.
• Мясной фарш — 800 г.
• Вода — 1 литр.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.

Рис отварите до полуготовности в подсоленной воде (около 10 минут). Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.

Лук нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками (или используйте томатную пасту).

В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук на среднем огне до прозрачности (3–4 минуты). Добавьте морковь, готовьте еще 2–3 минуты. Всыпьте муку, быстро перемешайте и обжаривайте 1 минуту. Добавьте нарезанные томаты (или томатную пасту), паприку, соль, перец и сахар. Перемешайте и обжаривайте еще 1–2 минуты.

Влейте литр горячей воды, добавьте лавровый лист. Доведите до кипения, попробуйте и при необходимости добавьте специй. Выключите огонь.

В миску с мясным фаршем добавьте отваренный рис, мелко нарезанную зелень, кориандр, соль и перец. Тщательно вымешивайте фарш руками 4–5 минут, чтобы он стал однородным и плотным. Сформируйте из фарша одинаковые шарики размером чуть больше грецкого ореха.

Разогрейте духовку до 180 °C. Тефтели плотно выложите в форму для запекания. Аккуратно залейте их приготовленным овощным соусом. Поставьте форму в духовку на средний уровень. Запекайте 30–35 минут до полной готовности тефтелей.